真空预冷令是强制通风预冷的一种它以空气为冷却介质通过机械加压在预冷令果蔬两侧产生一走压力差迫使冷空气全部过果蔬充填层增加冷空气与冷却物间的接触面积从而使预冷食品被迅速冷却的方法。这种方法冷却速度快、降温均匀和适用性强特別适用于蔬菜、水果和鲜切压差预冷令与常规室内冷却比较其冷却速度快冷却时间仅为常规室内冷却时间的三分之一且冷却均匀耗能低。移动式压差预冷设备车载移动适应性强广泛用
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